BISCOCREN - 5 litros

EMULSIFICANTE BISCOCREN


 

CONDICIONADOR DE MASSA - PREPARADO PARA PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO

Versátil e econômico! 100ml do nosso Óleo Emulsificante linha Premium, permite substituir 1kg de gordura ou margarina da receita.

O condicionador de massa BISCOCREN dispensa o uso de câmaras climáticas na conservação de pães modelados por até 18 horas.

Seus ingredientes conservam a massa e reduzem os custos de produção, melhorando a aparência, conferindo crocância e padronizando o produto final. Seu uso é indicado principalmente para a fabricação de pães do tipo francês, podendo ser utilizado também em outros tipos de pães de massa salgada ou doce.

No processo de fermentação prolongada em câmaras climáticas, o produto age como estabilizante e reforçador do glúten, homogeneizando a mistura, melhorando a textura, e possibilitando mais maciez, crocância e coloração adequada.

INGREDIENTES: 
Água,  óleo de polisorbato 80 (INS 433), goma xantana (INS 415), carboximetilcelulose  sódica (INS 466), essência de manteiga e corante amarelo  gema  (INS  110). 

MODO DE USAR:
Adicionar 100g para cada 50kg de farinha de trigo. Esta dosagem permite substituir até 1kg de gordura/manteiga da receita.

ARMAZENAMENTO: 
Manter  em  local  seco, arejado  e  ao abrigo do sol.

VALIDADE:
12 meses a partir da data de fabricação.

ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE SOJA E DE LEITE

NÃO CONTÉM GLÚTEN