ÁCIDO ASCÓRBICO - 500g

O que é o Ácido Ascórbico?

Também conhecido como Vitamina C, o Ácido Ascórbico possui ação acidulante, capaz de reduzir e inibir a degradação causada pelos radicais livres, em vários produtos da indústria alimentícia.

É amplamente utilizado em panificação como melhorador de farinha, graças a sua ação como agente oxidante.

Principais benefícios:

• Contribui com a formação da rede de glúten, fortalecendo a massa e aumentando seu volume;
• Promove uma maior resistência à massa e aumenta sua elasticidade;
• Melhora a capacidade de absorção de água, a retenção de gases durante a fermentação e o salto de forno;
• Proporciona pães mais uniformes, com melhor volume e melhor textura.
• Inibe o escurecimento de frutas;
• E é utilizado como conservante da cor de carnes.

Aplicações do Ácido Ascórbico:

• Produtos vitaminados;
• Batatas e outros legumes e verduras cruas, descascadas e congeladas;
• Alimentos minimamente processados;
• Condimentos preparados, óleos e gorduras;
• Polpa de frutas;
• Refrescos em pó;
• Refrigerantes;
• Biscoitos;
• Panificação;
• Entre outros.

Dosagem recomendada:

A dosagem recomendada varia dependendo do produto em que está sendo utilizado. Recomenda-se seguir as orientações consolidadas da legislação brasileira de aditivos alimentares da ANVISA para o INS 300.

Armazenamento:

Para garantir a qualidade do produto, é importante armazená-lo em um local seco e ventilado, protegido do sol e umidade, e mantido na embalagem original fechada e protegida do contato direto com o solo.

Validade:

12 meses a partir da data de fabricação.

Informações adicionais:

NÃO CONTÉM GLUTEN.